Typisch sind Corvina und Corvinone, Rondinella sowie gelegentlich Molinara oder weitere lokale Sorten. Entscheidend ist das Appassimento‑Verfahren (Trauben‑Anwelken) für Zucker‑ und Aromenkonzentration, sowie die Ausbauentscheidungen (Holz, Fassgröße, Dauer). Bei Riserva‑Abfüllungen erfolgt oft längerer Barrique‑ oder Großholzausbau, was Struktur, Gewürznoten und Alterungsfähigkeit betont. Vergleichbare Stilrichtungen und Ausbauphilosophien finden sich bei Produzenten wie Quintarelli, Dal Forno Romano oder Masi.