Beim Kauf gealterter Flaschen sind Füllstand (Ullage) und Etikettenzustand entscheidend. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = idealer Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) weisen zunehmende Oxidationsrisiken auf. Darüber hinaus Korkzustand, Farbtiefe des Weins, eventuelle Korkrisse und saubere, unbeschädigte Etiketten sind wichtige Indikatoren für gepflegte Lagerung und Vertrauenswürdigkeit der Flasche.