Die genaue Lagerdauer hängt von Ausbau und Süßegrad ab, aber als Orientierung: Spitzenlagen‑Rieslinge aus der Herrmannshöhle können bei sorgfältiger Kellerung 10–25 Jahre und länger reifen, wobei sich Aromen von Frucht zu petroliger/entwickelter Komplexität verschieben. Ein kräftiger, evtl. restsüßer Goldlack aus 2018 besitzt bei guter Qualität oft 10–30 Jahre Lagerpotenzial, da Restsüße und Säure die Alterungsfähigkeit unterstützen. Bei beiden gilt: kühle, konstante Lagerung (10–12 °C, dunkler Raum, 60–70 % rel. Luftfeuchte) erhält Frische und Langlebigkeit.