Zu einem trockenen Herrmannshöhle Großes Gewächs passen feine, salzige Gerichte, die die Mineralität und Säure ergänzen: gebratener weißer Fisch mit Kräutern, helle Geflügelgerichte, Jakobsmuscheln oder auch elegante asiatische Zubereitungen mit Zitronengras. Ein Goldlack mit mehr Restsüße harmoniert exzellent mit würzigen asiatischen Speisen, Gänseleber, gereiftem Käse oder Fruchtdesserts; die natürliche Säure des Rieslings sorgt dabei für Frische und Ausgleich. Generell gilt: intensivere Süße verlangt reichhaltigere oder würzigere Begleiter, trockene GG‑Rieslinge profitieren von feiner, salziger Säurenote in der Speise.