Für trockene, strukturierte Rieslinge (z. B. Großes Gewächs) empfiehlt sich eine Serviertemperatur von etwa 10–12 °C, um Frucht und mineralische Struktur zu betonen. Edelsüßere oder restsüßere Rieslinge (z. B. klassische Johannisberger Goldlack‑Ausprägungen) profitieren von leicht kühleren 8–10 °C, damit Süße und Säure sich harmonisch zeigen. Dekantieren ist bei jungen, dichten Weißweinen für 20–60 Minuten hilfreich, um Aromen zu öffnen; bei sehr alten, sensiblen Exemplaren sollte man eher vorsichtig sein und nur schonend ins Glas umgießen, um zart entwickelte Aromen nicht zu verlieren.