Bei einer Demi aus den 1960er‑Jahren empfiehlt sich folgende Vorgehensweise: Die Flasche 24–48 Stunden aufrecht stellen, damit sich Sediment absetzt. Vorsichtig öffnen, idealerweise mit einem Ah‑So‑Korkenzieher oder von zwei Personen, um den zerbrechlichen Korken nicht zu beschädigen. Sehr altes Bordeaux oft nur kurz und behutsam dekantieren — Ziel ist das Abtrennen von Sediment, nicht übermäßiges Belüften. Ein kurzer Durchlauf in eine saubere Karaffe (15–45 Minuten) reicht häufig; stark verschlossene oder sehr fragliche Exemplare können alternativ direkt glasweise vorsichtig ausgeschenkt werden. Serviertemperatur 15–18 °C, je nach Reifezustand etwas kühler bei deutlich gereiften Flaschen.