Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei älteren Champagnerflaschen
Der Füllstand oder Ullage ist ein zentrales Alterungsmerkmal. Gängige Stufen sind HF (High Fill) = sehr hoher Füllstand, IN (Into Neck) = bis in den Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = obere Schulter, VHS (Very High Shoulder) = sehr hohe Schulter, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) = mittlere bzw. niedrige Schulter. Bei Prestige‑Champagnern älterer Jahrgänge gelten HF und IN als optimal; TS kann bei Flaschen ab 15–20 Jahren akzeptabel sein. Deutliche VHS, MS oder LS deuten auf stärkeren Flüssigkeitsverlust und erhöhtes Oxidationsrisiko hin.
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