Ein perfekt gereifter Nebbiolo zeigt harmonisches Zusammenspiel von reifer Frucht, abgeschliffenen Gerbstoffen, integrierter Säure und komplexen Sekundärnoten (Unterholz, Leder, getrocknete Kräuter). Optisch sind transparente, ziegelrote Ränder bei älteren Jahrgängen und ein klares, brillantes Zentrum positiv; olfaktorisch öffnen sich Nuancen von Trüffel, Pilzen und Tabak. Entscheidend sind außerdem Flaschenfüllstand (Ullage), Verschlusszustand und Lagerungshistorie — nur in Kombination erlauben diese Kriterien eine verlässliche Beurteilung der Trinkreife.