Junge Langhe Nebbiolo (z. B. aktuelle Jahrgänge) profitiert von 1–2 Stunden Karaffieren, um Gerbstoffe zu öffnen; gereifte Flaschen sollten vorsichtig dekantiert, ggf. vorab auf Sediment geprüft und direkt vor dem Servieren belüftet werden. Serviertemperatur 16–18°C, ideal in großen Burgundergläsern oder speziellen Nebbiolo-fördernden Kelchformen, die Raum für die Aromatik und eine feine Säurestruktur lassen. Kleine Schritte: 30–60 Minuten Karaffe für junge Weine, sehr alte Flaschen nur kurz und schonend ins Glas geben.