Ein gereifter Riesling von den Mosel-Steilhängen kann über Jahrzehnte komplexe tertiäre Aromen ausbilden: petrolartige Noten, Honig, Trockenfrüchte (Aprikose), gebackene Zitrus- und nussige Anklänge sowie eine ausgeprägte, reife Säure. Die Süße und Säure verschmelzen zu einer seidigen Textur, während Fruchtaromen verblassen und mineralische, würzige Nuancen in den Vordergrund rücken. Die genaue Entwicklung hängt von Ausbau, Jahrgangsbedingungen und Lagerung ab; gut gepflegte Flaschen zeigen weiterhin Frische und Balance, während unsachgemäße Lagerung zu Oxidation führen kann.