Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen: Ein hoher Füllstand bedeutet in der Regel bessere Konservierung, ein niedrigerer kann auf Verdunstung oder undichten Kork hinweisen. Gängige Abkürzungen sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen möglich) und MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder, erhöhtes Risiko für Qualitätsverlust). Bei gereiften Rieslingen sollte man Füllstand, Korkzustand und Sensorikbewertung zusammen betrachten, um Trink- oder Lagerfähigkeit einzuschätzen.