Gereifte Mosel-Auslesen harmonieren hervorragend mit intensiven Kombinationen: kräftiger Blauschimmelkäse, Gänseleber bzw. Foie gras, asiatische Gerichte mit süß-scharfer Note (z. B. Thai mit Chili und Limette) sowie eingelegte oder gebackene Obstdesserts. Die lebendige Säure der Mosel-Rieslinge balanciert süße Gerichte und scharfe Gewürze, während die tertiären Aromen mit nussigen oder karamellisierten Komponenten im Essen eine schöne Verbindung eingehen.