Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) und Begriffe wie HF, IN oder TS bei älteren Flaschen?
Der Füllstand ist ein Schlüsselindikator für Flaschenalter und -zustand. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) akzeptabler Stand bei älteren Weinen. VHS, MS und LS (Very High Shoulder, Mid Shoulder, Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsgefahr. Bei Cru-Beaujolais sollte ein zu niedriger Füllstand – insbesondere MS oder LS – kritisch bewertet werden, da er auf langsamen Korkverlust oder Hitzeeinfluss hindeuten kann.
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