Die Lagerfähigkeit variiert nach Cru und Produzent: gut gemachte Morgon- oder Moulin-à-Vent-Crus von Erzeugern wie Jean Foillard oder Marcel Lapierre können 5–15 Jahre oder länger reifen und dabei an Komplexität gewinnen. Fleurie und andere feinere Crus entwickeln sich oft über 3–10 Jahre. Entscheidender als ein pauschales Alter sind Ausbauart, Jahrgang und Lagerbedingungen: konstante 12–14 °C, 60–70% Luftfeuchte und Dunkelheit fördern eine langsame, gleichmässige Reifung.