Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein entscheidendes Qualitätsmerkmal. Gängige Kategorien: HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr gut, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) – hohes Risiko für Qualitätseinbußen. Achten Sie außerdem auf intakten Korken, saubere Etiketten, keine auslaufenden Stellen und eine gleichmäßige Flaschenfarbe.