Lagerung: konstante Temperatur um 10–13 °C, relative Luftfeuchte 60–75 Prozent, dunkel und vibrationfrei, Flaschen liegend zur Korkfeuchte. Servieren: leicht gekühlt zwischen 8–12 °C in tulpenförmigen Weißweingläsern oder kleineren Dessertweingläsern; Dekantieren ist bei reifen Sauternes selten nötig, ein vorsichtiges Umstechen bei starkem Depot kann sinnvoll sein. Typische Begleiter sind Foie gras, Blauschimmelkäse, fruchtige Desserts oder auch würzige asiatische Gerichte.