Klassische Kombinationen sind Foie gras, gereifter Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort), fruchtbetonte Desserts wie Aprikosen-Tarte oder Crème brûlée sowie salzig-scharfe asiatische Gerichte, die den Kontrast zur Süße betonen. Die Süße und die konzentrierten Frucht- und Honignoten eines gereiften Sauternes schaffen harmonische Gegensätze zu salzigen, fetten oder leicht würzigen Komponenten und erhöhen die Aromentiefe und Persistenz im Mund.