Weissherbst ist eine deutsche Verkehrsbezeichnung für sortenreinen Roséwein, der aus roten Rebsorten wie Spätburgunder hergestellt wird; er entsteht durch kurze Maischestandzeit der roten Beeren. Auslese bezeichnet eine Prädikatsstufe, die besonders reife, selektierte Trauben beschreibt und oft mit restsüße einhergehen kann. Kombiniert man Begriffe (z. B. Spätburgunder Weissherbst Auslese), deutet das auf einen sortenreinen Rosé aus sehr reifen Trauben hin — eine seltenere, oft gehaltvolle Stilistik, bei der Süße, Aromenkonzentration und Rebsortencharakter zusammenkommen.