Für einen feinen Spätburgunder empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 14 und 16 °C in burgundischen Gläsern, die die Aromatik fokussieren. Jüngere, dichte Exemplare profitieren oft von 30–60 Minuten Karaffierzeit; sehr komplexe, gereifte Flaschen können vorsichtig dekantiert werden, um Ablagerungen zu entfernen und die Aromen zu öffnen — hier sind kurze Zeiten oder ein Schon-Dekantieren mit Rücksicht auf fragile Reifezustände ratsam. Als Begleitung passen Pilzgerichte, Geflügel (Ente), Wild, Lamm vom Grill sowie gereifte Käsesorten.