Ältere Burgunder sollten sanft behandelt werden: kurz und vorsichtig dekantieren (15–45 Minuten) oder nur in Rotweingläsern atmen lassen, um zerbrechliche tertiary Aromen nicht zu überbelasten. Serviertemperatur ideal bei 14–16 °C. Passende Speisen: gebratene Ente, Pilzgerichte, Lamm, helle Wildgerichte, leicht gereifte Käsesorten und klassische französische Küche mit erdigen Komponenten. Naturweine oder stärker entwickelten Exemplaren genügen oft kleinere Portionsgrößen und weniger stark gewürzte Speisen, damit die Feinheit der Frucht erhalten bleibt.