Wie interpretiere ich den Füllstand (Ullage) bei einer älteren Bordeaux-Flasche und was bedeuten HF, IN und TS?
Der Füllstand gibt Hinweise auf Verschluss und Lagergeschichte. HF (High Fill) steht für perfekten Füllstand nahe des Korkens, IN (Into Neck) ist sehr gut und üblich bei langlebigen Weinen bis ca. 20 Jahre. TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein, signalisiert aber erhöhte Oxidationsgefahr. Mid- oder Low Shoulder (MS/LS) deuten auf deutlichen Flüssigkeitsverlust und höheres Risiko. Bei einem 2010er-Bordeaux sollte ein HF–IN-Füllstand bevorzugt werden; bei TS sind Geruchs- und Geschmacksprobe ratsam.
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