Weißweine aus Chassagne-Montrachet werden typischerweise bei 10–13 °C serviert, damit Frische und Mineralität erhalten bleiben. Gereifte Premier-Cru-Chardonnays profitieren von kurzem Dekantieren oder Belüftung im Glas. Burgund-rote wie Santenay oder Auxey-Duresses sollten bei 15–17 °C genossen werden; jüngere Pinot Noir können 30–60 Minuten dekantiert werden, gereifte Flaschen mit Vorsicht behandeln, kurz beobachten und nur bei Bedarf entkorken, um Verlust flüchtiger Aromen zu vermeiden.