Generell haben Chassagne-Montrachet Premier-Cru-Weine hohes Alterungspotenzial, bei weißen Varianten häufig 8–20+ Jahre je nach Jahrgang und Ausbau. Rote Côte-de-Beaune-Lagen wie Santenay La Comme oder Auxey-Duresses Bas des Duresses bringen Pinot Noir mit mittlerer bis guter Lagerfähigkeit, typischerweise 5–15 Jahre, bei besonders guter Qualität auch länger. Entscheidend sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Ausbaumethoden des Weinguts und Lagerbedingungen (konstante 10–14 °C, 60–75 % RH, dunkel, vibrationsfrei).