Santenay produziert häufig körperreichere, strukturelle Pinot-Noir-Weine mit dunklerer Frucht und solidem Tanningerüst, geeignet für zugänglichere bis mittellange Reife. Auxey-Duresses, besonders Parzellen wie Bas des Duresses, tendieren oft zu feinerer, eleganterer Frucht mit ausgeprägter Säure und einer feinen Mineralität. Bodenunterschiede (Kalkanteile, Ton) und Mikroklima der Parzellen führen zu diesen stilistischen Nuancen, die bei Auswahl und Speisenbegleitung zu berücksichtigen sind.