Gealterte Spitzenrieslinge verlangt vorsichtiges Handling: langsam und waagrecht transportieren, vor dem Öffnen 24 Stunden temperieren lassen. Öffnen mit einem scharfen Schraubenzieherkorkenzieher kann bei alten Korken sinnvoll sein; Dekantieren ist nur bei stark reduktiven oder sehr gereiften Flaschen empfehlenswert. Trinktemperatur 10–12 °C, schmalere Weißweingläser oder Burgundergläser je nach Reifebild. Verkostungsfokus: Nase (primäre vs. tertiäre Aromen), Säurestruktur, Mineralität und Länge. Notieren von Füllstand, Farbe und eventuellen Oxidationsnoten ist wichtig für Qualitätseinschätzung.