Ein Rieussec 2005 zeigt oft intensive Noten von Honig, getrockneten Aprikosen, Orangenmarmelade, Gewürzen und feiner Botrytiswürze; die präsente Säure sorgt für Balance. Solche 2005er können Jahrzehnte reifen; ein typisches Trinkfenster beginnt ab etwa 15–25 Jahren nach der Ernte und kann je nach Flasche 30–50+ Jahre andauern.