Typisch für Château Rieussec und Sauternes ist eine Dominanz von Sémillon, begleitet von Sauvignon Blanc und gelegentlich Muscadelle. Durch späte Lese infiziert mit Botrytis cinerea entstehen konzentrierte Aromen von Honig, Aprikose und kandierter Zitrusfrucht; häufig erfolgt eine Reifung in neuen und gebrauchten Eichenfässern, die Textur und Komplexität fördert.