Welche Füllstände (Ullage) sind bei einer 2005er Sauternes-Flasche noch akzeptabel?
Bei einer rund 20 Jahre alten Sauternes-Flasche gelten HF (High Fill) und IN (Into Neck) als ideal. TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel, während VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationszeichen andeuten kann. MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko für Alterungsprobleme erheblich und sollten kritisch bewertet werden.
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