Gereifte Supertoskaner mit Cabernet-Anteil harmonieren hervorragend mit kräftigen Gerichten: geschmortes Rind, Lamm, Wild und gereifte Hartkäse wie Pecorino oder Parmigiano-Reggiano. Auch Pilzgerichte, Trüffel und Saucen mit dunkler Jus unterstützen die oft komplexen tertiären Aromen von Leder, Tabak und getrockneten Früchten. Leichtere Beilagen sollten die Struktur des Weins nicht überdecken; konzentrierte, aber nicht zu süße Komponenten passen am besten.