Ein 1983er Sassicaia hat inzwischen mehrere Jahrzehnte Reife hinter sich und zeigt typischerweise tertiäre Aromen wie Leder, Tabak, getrocknete Kräuter und gereifte Frucht. Farbränder können ziegelrot sein, Tannine sind in der Regel abgerundet, die Primärfrucht reduziert; der genaue Zustand hängt stark von Lagerung und Flaschenzustand ab. Bei alten Jahrgängen empfiehlt sich vorsichtiges Öffnen, gegebenenfalls längeres Dekantieren und die Prüfung auf Ullage und Korkzustand, bevor man Trinkprognosen stellt.