Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und Zustandskriterien bei 30 Jahre alten Flaschen?
Bei alten Flaschen ist der Füllstand ein zentrales Qualitätszeichen: Kategorien wie High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) geben Auskunft über eventuellen Flüssigkeitsverlust und Sauerstoffeinfluss. Für ~30 Jahre alte Weinflaschen sind IN oder TS akzeptabel; MS/LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich prüfen Fachleute Korkintegrität, Etikettzustand, Flaschenboden und mögliche Sedimente. Fotos von Füllstand und Halsregion sind bei Bewertungen auf dem Sekundärmarkt unerlässlich.
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