Bei gealterten Rieslingen aus Top-Lagen empfiehlt sich vorsichtiges Aufmachen mit stillem, ruhigem Handling, insbesondere wenn Sediment vorhanden ist. Falls Sediment zu erwarten ist, langsam und bei Bedarf dekantieren; viele gut gereifte Rieslinge profitieren von etwas Belüftung, zeigen dann komplexe Aromen von Petrol, Honig und getrockneten Zitrusnoten. Serviertemperatur 8–12 °C, je jünger und frischer desto kühler, gereift eher am oberen Ende.