Bei gealterten Flaschen sind standardisierte Begriffe hilfreich: HF (High Fill) steht für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsgefahr oder Korkprobleme. Eine fachkundige Begutachtung der Ullage ist Pflicht vor Kauf oder längerer Lagerung.