Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) und welche Kategorien gelten bei über 50 Jahre alten Flaschen?
Der Füllstand ist bei alten Flaschen ein entscheidender Qualitätsindikator. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Flaschen älter als 50 Jahre ist TS oft noch akzeptabel; VHS oder tiefer erhöht das Oxidationsrisiko deutlich. Immer Flasche im stehenden Zustand aus verschiedenen Winkeln prüfen und auf Farbstufen im Halsbereich achten; bei unsicherer Bewertung bietet eine Expertenbegutachtung Sicherheit.
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