Für die Lagerung gilt: konstante, kühle Temperatur (idealerweise 10–14 °C), hohe relative Luftfeuchte um 60–75 % und keine starken Temperaturschwankungen. Alte Flaschen möglichst liegend, außer bei kurzfristiger Lagerung bei fragilem Kork. Beim Servieren vorsichtig vorgehen: Flasche schonend senkrecht stellen, langsam dekantieren oder mit einem feinen Filter arbeiten, um Sediment zu entfernen; ein Licht hinter dem Hals hilft, den Flüssigkeitsstand zu prüfen. Für alte Nebbiolo-basierte Weine empfiehlt sich eine Serviertemperatur um 16–18 °C und eher behutsames Belüften – oft genügen 30–90 Minuten, je nach Zustand.