Das Füllniveau gibt Hinweise auf Verschlussverhalten und mögliche Oxidation. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei Weinen, die mehrere Jahrzehnte alt sind, sind TS oder VHS häufig und akzeptabel; MS/LS deutet auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Zusätzlich sollte man auf Korkverlust, Verfärbungen beim Glasbild und Sediment achten und gegebenenfalls eine professionelle Zustandsbegutachtung in Anspruch nehmen.