Bourgogne als Sammelbezeichnung umfasst regionale bis village-level Weine aus ganz Burgund, während die Haute-Côte de Beaune eine höhere, oft kühler gelegene Subzone oberhalb der klassischen Côte de Beaune ist. Böden sind dort häufig kalkreicher mit mehr Steinanteil, was zu größerer Frische und schlankerer Struktur führen kann. Domaines wie Comte Georges de Vogüé oder Domaine Armand Rousseau zeigen am Côte de Beaune oft dichteres Fruchtspiel, während Haute-Côte-Lagen tendenziell eleganter und leichtfüßiger wirken.