Merlot aus Trentino verbindet meist dunkle Fruchtaromen wie Pflaume und Schwarzkirsche mit floralen Nuancen und einer mineralischen Frische, bedingt durch die alpinen Einflüsse. Der Jahrgang 2007 brachte in vielen Lagen ausgeglichene Reifegrade und moderate Säure; bei sorgfältig vinifizierten Weinen sind tertiäre Noten wie Leder, Tabak und getrocknete Kräuter möglich. Regionale Produzenten wie Weingut Foradori, die Kooperative Cavit oder das Haus Ferrari stehen exemplarisch für unterschiedliche Stilrichtungen in Trentino — von terroirbetonter Eleganz bis zu sauberen, fruchtbetonten Interpretationen.