Ullage prüft man im Nackenbereich der Flasche und bewertet nach Standardkategorien: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für Weine bis ca. 10–15 Jahre sind HF/IN ideal, ältere Flaschen können TS akzeptabel sein; VHS oder MS/LS deuten auf Oxidationsrisiko hin. Zusätzliche Checks: einwandfreie Kapsel, intaktes Etikett ohne starke Verfärbung, keine Flüssigkeitsaustritte am Korken und klares Depotverhalten. Fotos und profesionelle Zustandberichte erhöhen Vertrauen beim Ankauf.