Ein Gräfenberg Großes Gewächs zeigt oft ein breites Trinkfenster: frühe Trinkbarkeit ab 5–8 Jahren, Peak zwischen 10 und 25 Jahren je nach Jahrgang und Ausbau. Wärmere, reifere Jahrgänge (z. B. sehr gute Jahrgänge) können länger reifen und 20+ Jahre Potenzial besitzen; kühlere, elegante Jahrgänge erreichen ihren Höhepunkt früher. Entscheidender als allgemeine Regeln sind der Produzent, Ausbauverfahren und der konkrete Flaschenzustand – bei Unsicherheit professionelle Kellerberater oder Reifeproben zu Rate ziehen.