Trousseau ist eine spät reifende rote Sorte, die besonders in der Jura-Region heimisch ist. Typisch sind feine, rote Fruchtaromen (Himbeere, Kirsche), pfeffrige Gewürznoten, leicht erdige Nuancen und eine oft filigrane Tanninstruktur. In Erzeugerbetrieben wie Domaine de Saint Pierre kann Trousseau je nach Ausbau von sehr zugänglichen, fruchtigen Tropfen bis zu komplexeren, reifefähigen Weinen mit Würze und Mineralität reichen. Trousseau passt gut zu Geflügel, Pilzen und regionalen Käsesorten.