St. Laurent ist eine dunkelfruchtige Rotweinsorte mit dichtem Aroma nach Kirsche, Schattenmorelle und oft würzigen, erdigen Noten. Botanisch eng verwandt mit Pinot-Familien, zeigt St. Laurent meist etwas kräftigere Farbpigmente und kräftigere Frucht als ein typischer Pinot Noir, bleibt aber in Säure und Eleganz vergleichbar. In den Anbaugebieten Mitteleuropas – insbesondere bei deutschen und österreichischen Erzeugern – wird St. Laurent häufig für fruchtbetonte, zugleich lagerfähige Weine verwendet. Für Produzenten wie Weingut Klumpp liefert die Sorte oft ein gutes Gleichgewicht aus Struktur, feiner Tanninbasis und würziger Aromatik, die sowohl frühe Trinkfreude als auch Reifepotenzial ermöglichen.