Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Qualitätsindikator bei gebrauchten Flaschen. übliche Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand nahe am Korken; IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals; TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen; VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich; MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für oxidierte oder verdunstete Weine. Bei St. Laurent und vergleichbaren Weinen sollte man HF/IN bevorzugen; TS kann noch akzeptabel sein, je nach Alter. Ebenso wichtig: Zustand des Korkens, Sauberkeit des Etiketts und mögliche Ausblühungen am Kapselrand.