Sekt aus traditioneller Flaschengärung (méthode traditionnelle) durchläuft die zweite Gärung in der Flasche und profitiert von langer Hefelagerung, was zu komplexen Autolyse-Aromen (Brioche, Nüsse) und feiner Perlage führt; Champagner ist das bekannteste Benchmark, viele hochwertige Sekterzeuger folgen ebenso dieser Methode. Alternative Herstellungsverfahren wie Charmat/Autoklav erzeugen frischere, fruchtigere Ausdrucksformen mit größerer Primärfrucht, aber weniger brioche‑typischer Reifetiefe.