Was zeigt die Angabe „deg. 2024“ (dégorgement) beim Schaumwein an und wie beeinflusst das die Trinkreife?
„deg. 2024“ steht für das Dégorgement, also das Datum, an dem die Hefe aus der Flasche entfernt wurde. Ein jüngeres Dégorgement signalisiert frischere Hefenoten und oft mehr primäre Frucht, während frühere Dégorgements eine längere Flaschenreife nach der Enthefung erlauben. Für Sammler und Anleger ist das Dégorgement wichtig zur Einschätzung der optimalen Trinkphase und der Entwicklung von Autolyse-Aromen.
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