„Blanc de blancs“ bezeichnet Schaumwein, der ausschließlich aus weißen Rebsorten gekeltert wurde – klassischerweise aus Chardonnay. Chardonnay bringt Feingliedrigkeit, Zitrus- und weiße Blütenaromen sowie feine Säurestruktur, die sich gut mit langer Hefelagerung verheiraten. In der Praxis finden Sie ‚Blanc de blancs‘ sowohl bei Champagner-Häusern als auch bei Sekt-Erzeugern; Etikett und Jahrgang geben Hinweise auf Ausbau und Reifeverhalten.