Cabernet Franc ist eine aromatisch feingliedrige Rotweinsorte mit markanten Noten von roten Beeren, grüner Paprika, Kräutern der Provence und gelegentlich floralen Nuancen. Im Glas zeigt sie meist frische Säure, feine bis mittlere Tannine und eine elegante Struktur, die je nach Terroir von filigran bis kraftvoll reichen kann. In Frankreich spielt Cabernet Franc vor allem im Loire-Tal (z. B. Chinon, Bourgueil, Saumur-Champigny) eine führende Rolle, er tritt aber auch in Bordeaux als wichtiger Verschnittpartner auf.