Burgunder lagert man am besten konstant kühl bei 11–13 °C, mit etwa 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen waagerecht legen, damit der Korken feucht bleibt. Stark schwankende Temperaturen, direkte Lichtquellen oder niedrige Luftfeuchte führen zu vorzeitigem Altern. Hochwertige Pinot Noirs aus Domaine de la Romanée‑Conti, Domaine Leroy oder Armand Rousseau profitieren oft von langfristiger Lagerung, während man feine Weißweine wie von Domaine Leflaive kontrollierter Temperierung vor dem Genuss unterziehen sollte.