Pinot Noir aus den Hautes-Côtes (z. B. Hautes-Côtes de Nuits oder Hautes-Côtes de Beaune) zeigt typischerweise feinere Extrakte, höhere Frische und oft eine etwas hellere Frucht als die klassischen Lagen der Côte de Nuits. Böden sind häufig kalk- und mergelreich, die Reben wachsen auf höheren Lagen mit kühleren Nächten, was Säurestruktur und Eleganz fördert. Kleinere Domaines aus den Hautes-Côtes arbeiten oft mit niedrigeren Erträgen und biodynamischen oder organischen Methoden; große Referenzen im Burgund wie Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Leroy oder Domaine Armand Rousseau stehen für das andere Extrem an Reputation und Seltenheit, liefern aber vergleichsweise andere Preis- und Alterungskurven.