Nach rund 15–20 Jahren entwickeln reife Sauvignon Blancs aus erstklassigen Lagen tertiaryaromen: die frischen grünen Noten weichen getrockneten Kräutern, Honigton, reifer Zitrusfrucht, leicht nussigen und kräuterwürzigen Nuancen. Die Farbe tendiert zu einem goldenen Schimmer, die Säure kann weicher wirken, bleibt aber bei guten Exemplaren präsent genug, um Frische zu vermitteln. Bei Weingut Tement sind sorgfältig ausgebaute Jahrgänge häufig noch lebendig, zeigen komplexe Aromen und Trinkreife, vorausgesetzt Farbe, Verschluss und Füllstand sind intakt.